提起肝硬化，你可能会比较陌生，但肝癌你一定不陌生，它是导致国人死亡的十大疾病之一，并且排名还在连年攀升。尽管 肝硬化 不直接导致 肝癌 ，但却是发生肝癌的高危因素。同时，肝病的一大特征就是早期症状不容易被发现，甚至在肝硬化的早期，还有很多的组织是健康的，日常的代谢活动仍然正常进行。

问题是现在生活条件好了，很多家长在孩子的 饮食习惯 上非常纵容，例如暴饮暴食、不规律进食以及药物和酒精摄入不规范等，这些习惯都会对身体造成不可逆的伤害，所以家长更要严格注意孩子的饮食习惯，以可以降低患肝硬化的风险，并促进肝脏的正常功能和健康。

一、肝硬化是怎么发生的？

(资料图片仅供参考)

我们身体的肝脏是人体最大的内脏器官之一，具有多种重要功能，其中最知名的就是 代谢解毒 功能了。

肝脏参与多种物质的代谢，包括蛋白质、糖类、脂类和药物等。它可以将蛋白质分解为氨基酸，并合成新的蛋白质，包括血液凝块的形成所必需的凝血因子，而且肝脏还负责糖的合成、分解和储存，以 维持血糖水平的稳定 。最重要的是， 脂肪代谢 也是肝脏的重要功能之一。

能被肝脏代谢的不止这些营养物质，还有体内的 废物， 肝脏通过代谢和排泄保持身体内的毒素水平低于有害水平，它能够代谢“毒素”并使其由体内排出，以保护身体免受有害物质的损害。

而当肝脏受到长期存在的 肝损伤 或其他 肝炎 ，如病毒性肝炎、酒精性肝炎、自身免疫性肝炎或药物/化学物质的损害时， 肝硬化 便产生了。实际上，肝硬化产生的过程并不复杂，搞懂了肝硬化是怎么来的，也就搞懂了如何预防肝硬化。

长期存在的慢性肝炎会引发 炎症刺激 ，肝脏受到刺激时，会引发内部的炎症反应，并激活一定数量的免疫细胞，例如淋巴细胞。这些免疫细胞产生的细胞因子、化学介质和自由基可能对肝细胞造成不可逆的损伤。

在炎症反应的调节下，肝脏内的 星状细胞 （肝脏中的一种细胞类型）被激活，开始分泌胶原蛋白和其他纤维化基质，这些基质就像贴在身体上的膏药一样，与原本正常的组织完全不一样，它们会逐渐形成瘢痕组织，使得原本正常的肝组织被替代，一个直接结果就是 肝脏硬化 ，这就是为什么它被叫做肝硬化。

实际上，肝脏硬化才只是个开始。当正常的肝脏组织被瘢痕组织取代，大量肝细胞死亡时，肝脏会启动 再生过程 来修复损伤，然而这种反复的细胞死亡和再生，却会引发异常的 细胞增生 和 结构紊乱 ，反过来加速纤维化过程，肝硬化就像“滚雪球”一样越来越严重。

当肝的硬化和纤维化基本完成时，肝内的血管系统发生异常改变。由于肝脏纤维化和瘢痕组织的增加， 肝血管结构重塑 ，新的血管形成，不过这些新生血管通常异常扭曲，造成血液循环的障碍，容易破裂引发内出血。

糟糕的是，很多人一直到内出血才发现自己得了肝硬化，并且由于肝严重损伤，还会出现严重的 并发症 ，如腹水、门脉高压等，可以说是“痛不欲生”，所以对于肝硬化患者来说，早期的诊断和治疗非常重要，可以帮助阻止病情进一步恶化，并尽可能地提高治疗效果。

二、吃出来的肝硬化？家长要警惕这4种“好习惯”

肝功能的一大功能是代谢体内的营养物质与产生的废物，而这些物质又是从饮食而来，可以说管好了嘴巴，就管好了肝。现在的孩子已经不缺营养，家长对孩子也是百依百顺，不仅想吃什么就给什么，而且孩子什么时候想吃了也都无条件满足。很多人都觉得这是能吃能喝，殊不知这些“好习惯”可能会损害健康。

❒ 高糖高盐高脂肪

糖类 的摄入多种多样，无论是直接摄入，还是高果糖玉米糖浆和加工食品中的隐藏糖分，一旦过量，都会对肝脏产生负面影响，并促成肝硬化。

过量摄入的糖最直接的后果就是能量过剩，当我们摄入的糖分超过身体所需的能量时，多余的能量会被转化为脂肪并储存起来，如果长期这样，就会导致 体重增加 ，进而增加患 脂肪肝 的风险。而且体重增加可不仅仅是简单的形体问题，还是严重的健康问题，据调查显示：

通常与糖类一起讨论的盐分，一样需要谨慎摄入。过量摄入的 盐分 ，不仅会损害肾脏，也会伤害肝脏。过量摄入的盐堆积在体内，提高了血液的渗透压，因此血液容量增加，心脏就需要向全身各处泵送更多的血液，增加血压，引起 门脉高压， 对肝脏造成的影响就是肝脏内部静脉压力增大，进而导致血浆渗出到腹腔，形成 腹水 。

无论是过量的糖转化来的脂肪，还是直接摄入的脂肪，都会给肝脏带来不小的负担。不仅是已经提到的脂肪肝，摄入过量的 饱和脂肪 和 反式脂肪酸 还会干扰胆固醇代谢，导致血液中 胆固醇 水平异常上升，而高胆固醇水平恰恰与肝硬化的发展相关。

❒ 酗酒

你可曾想过为什么老人常说“烟伤肺，酒伤肝”？那是因为酗酒是导致肝硬化的主要原因之一，因为酒精会直接对肝脏产生严重的损害。

当我们饮酒时，肝脏是主要负责 分解和代谢酒精 的器官。然而，2B类致癌物清单中的 乙醛 就在这个过程中产生，它能够激活上文提到的星状细胞，促进肝的硬化，还会与细胞内的脂质相互作用，破坏细胞结构和功能。另外，长期的酗酒还可能导致 酒精性肝炎 ，根据调查显示：

所以说预防肝硬化的最佳方法之一是避免过量饮酒，而对于已经患有酒精性肝病或已达到肝硬化阶段的人，戒酒和采取其他治疗措施是至关重要的。

❒ 不规律饮食

“病从口入”说的是要注意饮食卫生，事实上，常常被人们忽略的饮食习惯也应该引起注意。

现在许多人生活节奏快，一日三餐往往随便对付一口，这就使身体处于 营养不良 的状态，而且这种状态常常被人忽视掉，总觉得下一顿多吃一点补回来就好了，这样的饮食习惯可谓后患无穷。

营养不均衡 就是不规律饮食的直接后果，即摄入的营养物质的种类和量不足或超过身体需要。当人体长期处于营养不良的状态时，肝脏最先遭殃，特别是缺乏关键营养物质如蛋白质、维生素和矿物质等。

就说老生常谈的维生素和蛋白质吧，维生素B和维生素C在肝脏中发挥抗炎和抗氧化作用，而维生素E则保护肝脏免受氧化损伤，缺乏这些维生素可能会增加 肝脏损伤 的风险。此外，当人体缺乏蛋白质时，肝脏无法获得修复和再生所需的材料，从而导致肝脏组织遭受更严重的损伤。

❒ 滥用药物

“是药三分毒”，这句话在肝脏健康养护上体现的很明显。生活中经常有孩子生病发烧了，家长随便找点抗生素和退烧药一股脑喂给孩子，完全不考虑这些药物的副作用。

尤其是那些不需要处方的 非处方药 ，例如含有 醋氨酚 、 对乙酰氨基酚 等成分的止痛药，在过量使用时，不仅增大肝脏的代谢压力，还会对肝脏造成毒害，导致药物性肝病，更不要说滥用药物导致的 药物相互作用 问题，如抗癫痫药和抗抑郁药等，都对我们的肝脏有不利影响。因此，为了保护肝脏的健康，应当遵医嘱正确使用药物，平时不乱吃药、不滥吃药。

三、病从口入，科学健康饮食，我们到底该怎么做？

科学健康饮食，需要的不仅仅是吃的健康，吃什么，怎么吃，也都很重要，早在几年前，就有多家机构在北京联合发布春节食品消费建议，倡导膳食多样化、均衡搭配、三餐有度。

❒ 均衡饮食

早在1997年，中国营养学会常务理事会就通过了《中国居民膳食指南》及其说明，也就是广为人知的中国居民膳食宝塔，其中各种常见的食物都有展现，这也说明了 均衡饮食 的重要性。

均衡饮食的含义是确保饮食包含多种食物，包括蔬菜、水果、全谷物、蛋白质（例如鱼、禽肉、豆类）和健康脂肪（例如坚果、橄榄油），控制糖分和饱和脂肪的摄入，这样能保证摄入食物种类的丰富，也就保证了 营养物质的丰富 ，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维。

这些营养物质对人体正常运作至关重要，如 提供能量、维持新陈代谢、促进生长发育、支持免疫系统 等。

❒ 控制食量

解决了吃什么的问题，还要考虑吃多少。吃多少大多数情况下都是不应该吃多，毕竟如今物质资源丰富，就说老年人群的集中高发疾病如 高血压、高胆固醇、动脉硬化 等，大多都是 过量食物摄入 增加了心血管系统的负荷导致的。

而另一个在青少年群体和老年人中都高发的疾病—— 糖尿病 ，同样源于食物摄入。

过多摄入食物会导致 血糖水平的快速上升 ，尤其是高糖和高碳水化合物的食物，频繁的血糖波动可能影响 胰岛素 的正常分泌，以及细胞对胰岛素的敏感性，增加患上糖尿病的风险。通过控制食量，避免过度摄入糖分和碳水化合物，有助于稳定血糖水平，保持正常的胰岛素功能和代谢健康。

❒ 健康的饮食方式

尽管许多人知道吃什么和吃多少，但却不怎么了解怎么吃和什么时候吃，实际上健康的饮食方式一样很重要。

“一日三餐”常被挂到嘴边，可见有规律地吃这三顿饭意义重大，首先按时间规律进食可以促进 消化系统的正常功能 ，有助于维持胃肠道的蠕动和消化液的分泌，从而促进食物的消化和吸收。要知道良好的消化功能对于预防 消化不良、胃胀 ，以及其他相关消化问题是有帮助的。

另外，饮食的习惯通常也与睡眠的作息关联起来， 进食过晚 也可能会干扰睡眠质量，而按时间规律进食可以帮助调整食物消化和代谢过程，为身体提供充足的时间进行休息和恢复。